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[轉載] [家常料理]福菜燜魚[複製鏈接]

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發表於 2019-1-19 07:27 PM|顯示全部樓層
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福菜燜魚


食材

黃魚1條
福菜50g
辣椒1條
蒜頭3粒
薑1小塊
青蒜苗尾1根



調味料

醬油1匙
糖適量
米酒少許
鹽少許




認識福菜
福菜就是客家早年所稱的「覆菜」,農人將採收的芥菜透過曝曬醃漬製成酸菜,再以傳統製法製作成覆菜,因發酵過程中,須將菜桶「倒覆」,故稱為「覆菜」,念久了諧音便漸漸轉成「福菜」了,是除夕團圓桌上討喜又吉祥的食材。
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發表於 2019-1-25 09:00 PM|顯示全部樓層
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發表於 2019-1-28 04:11 AM|顯示全部樓層
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發表於 2019-3-19 01:15 PM|顯示全部樓層
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魚起鍋後是可以在醬汁內芶一點薄芡
這樣應該可以讓醬汁更容易吸附在魚皮上面
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