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[求助] 餛吞皮跟餃子皮可以共用嗎?[複製鏈接]

jalong333 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-10 10:54 AM|顯示全部樓層
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請問大大 兩者差在哪  我買了餃子皮 但是要包餛吞
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發表於 2018-6-10 07:56 PM|顯示全部樓層
材料都一樣
但是餃子皮會厚一點點
餛飩皮會做成方型
但拿來包都沒關係
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發表於 2018-6-12 07:19 AM|顯示全部樓層
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不能
餛飩的餡料很少,所以餛飩皮很薄
這樣下水後很快就可以熟透
但水餃皮厚很多,如果你用水餃皮包餛飩,最後就是吃得滿嘴麵皮而已
如果說增加餡料的分量,絞肉的部分會就開始變硬(要煮透就要加長時間,加長時間就會煮老
既然買了水餃皮,乖乖煮水餃不就好了?
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發表於 2018-6-13 02:48 PM|顯示全部樓層
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麵皮的大小跟厚薄度都不一樣哦..
型狀也不一樣水餃都是圓的比較好包
餛飩都是方正的..

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發表於 2018-6-14 04:39 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 tony948849 於 2018-6-14 04:49 PM 編輯

水餃皮與餛飩皮在一般的認知只有「厚薄及形狀的差別」,其實配方是略有不同的,基本配方一樣都是「麵粉+水+鹽」,但是餛飩皮會多出「蛋或小蘇打粉」!

通常餛飩皮的口感會比較軟爛,這跟厚薄沒有關係,原因就是加入了雞蛋與小蘇打粉,加入雞蛋或(與)小蘇打的麵糰會比較容易煮熟,這跟餡料多寡無關(炒手的肉餡跟水餃差不多分量),重點在麵糰的成分差別!
...
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發表於 2018-6-19 10:59 AM|顯示全部樓層
餛飩皮壓延至0.3至0.5mm,在切割成12公分正方形,水餃皮壓延至0.8至1.0mm,滾壓8公分圓形,基本厚度上就有口感的差別!

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發表於 2018-6-28 02:00 PM|顯示全部樓層
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發表於 2018-6-28 04:21 PM|顯示全部樓層
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tony948849 發表於 2018-6-14 04:39 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

水餃皮與餛飩皮在一般的認知只有「厚薄及形狀的差別」,其實配方是略有不同的,基本配方一樣都是「麵粉+水+ ...

看了這篇回覆,真的是長知識了...
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發表於 2020-4-30 12:37 PM|顯示全部樓層
不一樣,水餃皮太厚了用來包餛飩不好吃,而且兩者的配方也不太一樣
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發表於 2020-5-3 07:58 AM|顯示全部樓層
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其實都依樣
只是口感有點不同而已




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