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健康意識抬頭,越來越多民眾愛在家下廚為家人做飯,但鍋具刮傷到底該不該換?哪些鍋子不適合油炸?不鏽鋼鍋好多系列,應該如何挑選?「健康報報」整理6大居家常用鍋具問題,讓林口長庚臨床毒物科主任顏宗海替大家解答。
●不鏽鋼鍋
平平是不鏽鋼鍋,不只價格差很大,不同系列更令人看得眼花撩亂,顏宗海建議,購買時可挑選含18%鉻、8%鎳的「304系列」,化學結構較穩定,民眾也比較不用擔心金屬釋出;反觀價格較便宜的「200系列」,其中的「錳」可能會污染食材,導致大腦神經退化疾病。 ... |