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[討論]各位在烹調的時候愛用太白粉勾芡嗎?[複製鏈接]

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發表於 2018-7-18 12:36 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
我就沒看過牛肉麵有勾芡的,魯肉飯也沒有勾芡的吧?

勾芡除了視覺上的美觀外,還有口感的調整
最後,勾芡有一個必須的前提,湯汁要有足夠的味道
美觀應該不用說了,晶瑩剔透的芡汁永遠都很漂亮
口感上,芡汁可以賦予一種黏稠、滑溜的口感
糖醋排骨經過油炸後外皮雖然很酥脆,但吃多了是很膩的
如果只是用糖醋汁去燒煮,只是泡爛的外皮而已
...
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