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標題: [異國料理] 玫瑰蒔蘿蝦球# [打印本頁]

作者: kevin-net 時間: 2008-7-18 01:25 AM 標題: [異國料理] 玫瑰蒔蘿蝦球#

材料 :
大蝦 10 隻 .
紅燈籠椒 1 個 .
玫瑰花瓣 2 片 .
薑片 . 蔥段各少許

醬料及醃料:
[文華酒店] 玫瑰花果醬 .
白胡椒粉 . 鹽 .
橄欖油 .
蒔蘿草 (Dill) .
粟粉 .
清酒

製法 :
1.先把蝦洗淨 . 用抹手紙吸乾水份 .
2.切去蝦頭 (備用) . 蝦身去殼去腸後 . 用白胡椒粉、灰鹽、橄欖油及蒔蘿草略醃
3.紅燈籠椒及薑切片 . 蔥切段
4.燒熱半鍋油後 . 把蝦頭滾上粟粉 . 下油炸熟 . 撈起隔油
5.然後把蝦肉泡油 (不要泡至全熟 . 否則回鑊時便會過老)
6.另外再燒熱半湯匙橄欖油 . 爆香紅燈籠椒、薑片及蔥段
7.繼而放入蝦頭及蝦肉 . 隨即灑點清酒增加香味
8.最後加入 [文華酒店] 的玫瑰花果醬一湯匙 . 略拌後即可上碟

PS.喜歡的可放蕃茜及鮮玫瑰花作點綴 .當然不要忘記撕下兩片花瓣 . 撕碎後灑在蝦上
吃時風味更佳 . 花香味非常怡人

9/10
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[ 本帖最後由 good0408 於 2008-9-10 04:47 PM 編輯 ]

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